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杭州柘大飞秒检测技术有限公司
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  • 公司地址:中国 浙江 杭州 西湖区  西溪路525号浙大科技园B座209
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食品添加剂配方检测

创建时间:2017-10-10 14:20 浏览次数:398

食品添加剂的成分分析

  食品添加剂  

定义:为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质;

标准:《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014;

种类:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色机、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等

趋势:食品添加剂的直接服务对象是食品产业,研发趋势要匹配产业需求。新的食品出来后,可能就有相应的添加剂伴随而生。

--产品的发展--

食品添加剂这个名字会给大家带来很多误解,如果叫食品配料,可能就更容易被接受。像酿酒中使用的酶制剂——蔗糖酶,就有将近6000年的使用历史;做豆腐用的凝固剂卤水,在我国也有2000多年的应用历史。这些品添加剂经过成百上千年的实践检验,证实跟我们人体的健康是相适应的

随着科技的进步,近年来食品添加剂的研发进展很快。如古代食用着色剂(食用色素)大都是天然的,但到底是什么成分起作用,很长一段时间人们并不清楚。随着有机化学等科学的发展,现在大家知道其化学结构了,就可以通过工业方法来进行合成。

--飞秒说--

几乎每类食品添加剂里,都既有天然的,也有工业合成的。工业合成的食品添加剂,许多是在搞清了天然物质的化学结构后,再人工合成的。生产效率更高,成本降低。工业合成既可以是生物合成,也可以是化学合成。

有时候,食品添加剂的工业品和天然品之间,我们很难区分。比如牛肉香精、鸡肉香精等各种肉味香精,几乎就是把牛肉、鸡肉炖成像汤一样后,提炼出的食品添加剂。不过,不是像家里那样放在小火上炖,而是用生物酶解技术把肉里面的蛋白质分解成了多肽和氨基酸,再与洋葱汁、细香葱汁、大蒜汁、糖等一起炖煮,和家里煲汤炖肉没什么区别,可以用在各种各样需要肉香味的食品中,如鸡粉、方便面调料、肉制品、菜肴、膨化食品、速冻食品、豆制品等。


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